कार्नफ्लेक्स चाट

सामग्री :

कार्नफ्लेक्स 1 कटोरी, 1/2 कटोरी उबले काबुली चने, 1 उबला आलू छोटे छोटे टुकड़ों में, 50 ग्राम भुनी हुयी मूंगफली, 50 ग्राम भुनी लाई, 1 टमाटर बारीक कटा हुआ, 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुयी, 1 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ, नमक व चाट मसाला स्वादानुसार ।

विधी :

कार्नफ्लेक्स ऊपर दी गयी सभी सामग्री मिला लें । नमक, चाट मसाला स्वादानुसार डाल कर तश्तरियों में सर्व करें और परिवार के सदस्यों या मेहमानों के साथ इसका लुत्फ उठायें ।

सैंडविच दही नारियल के

सामग्री :

1 पाव दही, 1 ताजा नारियल, 1 पैकेट ब्राउन ब्रेड, 2 चम्मच बटर, नमक, स्वादानुसार । 2 चम्मच हरा पुदीना बारीक कटा हुआ, दो टमाटर और एक प्याज गोल प्याज गार्निश करने के लिये ।

विधी :

दही को अच्छे से फेंट कर नमक मिला लें । ताजा नारियल बारीक घिस कर दही में मिला लें । यह पेस्ट अधिक पतला न हो । नॉन स्टिक तवे पर थोड़ा सा मक्खन डाल कर बेड पर दही का यह घोल डाल कर तवे पर एक साइड से सुनहरा होने तक सेंके । अब दूसरी स्लाइस को इस पर रख कर दूसरे साइड से सुनहरा होने तक सेंके । इस तरह से सारी ब्रेड के सैंडविच तैयार कर लें । प्लेट में सजा कर इसके ऊपर पुदीने, गोल कटे टमाटर और गोल प्याज के छल्लों के साथ सजा कर परोसें ।

श्रीखंड

सामग्री :

 

१ किलो दही, ७०० ग्राम चीनी, १५ बादाम कटे हुए, १५ काजू कटे हुए, ५० ग्राम पिस्ता, ५ छोटी इलायची, सजाने के लिए जरा सी केसर.

 

विधी :

 

दही को मलमल के कपडे में बाँध कर रात भर लटका दें जिससे उसका सारा पानी निकल जाये. पानी निकल जाने के बाद इसमे चीनी मिला दें और १ घंटे के लिए छोड़ दें. अब उसी मलमल के कपडे के नीचे एक  भगोना रख कर दही को कपडे पर मसलें जिससे भगोने में एक चिकना पेस्ट इक्कठा हो जायेगा. अब इस मिश्रण में पीसी इलायची, कटे काजू बादाम, मिला दें. और केसर को ऊपर से बुरक दें. आप का श्रीखंड तैयार है. परिवार के सदस्यों के साथ इसका आनंद लें. 

 

अनरसा

आवश्यक सामग्री :

२ कटोरी चावल, १ कटोरी चीनी, ७० ग्राम खोया, ५ हरी इलायची, ५० ग्राम सफ़ेद तिल, १/२ कटोरी घिसा नारियल, तलने के लिए देसी घी.

 

विधी :

चावल धो कर सुखा दे. चावल सूखने के बाद इसे मिक्सर में भुरभुरा पीस ले. अब इसमे थोडा पानी मिला कर गूंध ले और चीनी पीस कर चावल में मिला ले. इस पेस्ट की छोटी छोटी टिकिया बना लें. 

खोये में थोड़ी चीनी, पीसी इलायची और घिसा हुआ नारियल डाल कर मिला लें, अब खोये के मिश्रण को चावल की टिकिया में डालें और गोल करके बंद कर दें .

एक प्लेट में सफ़ेद तिल फैला लें और इन गोलों को तिल में लपेट लें. कड़ाही में देसी घी गरम करें और सुनहरा होने तक तलें. आप के मीठे और स्वादिस्ट अनरसे तैयार हैं. परिवार और मेहमानों के साथ इसका लुत्फ़ उठायें.   

कटहल की टिकिया

सामग्री :

 1/2 किलो कटहल, 100 ग्राम चने की दाल, 1 छोटा प्याज, 2 लहसुन की कलियॉं, जरा सी अदरक, 2 खड़ी लाल मिर्च, 2 लौंग, 2 बड़ी इलायची, 2 तेजपत्ते, 2 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ, 8 साबूत काली मिर्च, 2 छोटी इलायची, जरा सी दालचीनी, स्वादानुसार नमक और तलने के लिये देशी घी ।

विधी :

कटहल छील कर पीसेस में सब्जीवाले से ही कटवा लें और उनके बीज अलग कर लें । कटहल सहित सारे साबुत मसाले, अदरक, प्याज, लहसुन और चने की दाल कुकर में उबाल लें । २० मिनट बाद कुकर खोल कर देखें ।  अगर पानी ज्यादा हो तो सुखा लें और फिर मिक्सी में बिना पानी डाले पीस लें । इसमें बारीक हरा धनिया मिलायें और हाथ पर थोड़ा तेल लगा कर छोटी छोटी टिकिया बना लें । नानस्टिक पैन में देशी घी गरम करके टिकिया सुनहरी होने तक सेंक लें और टोमेटो सॉस या हरी चटनी के साथ परोंसे ।